【金沢・片町の現代版屋台村】とおりゃんせKANAZAWA FOODLABOとは？

とおりゃんせ KANAZAWA FOODLABOは、金沢市片町の繁華街に位置する2階建ての飲食施設です。一般的なフードコートとは異なり、小規模な専門店がそれぞれ独立した料理やサービスを提供するスタイルを採用しています。

開業日は2018年12月13日。運営を担う文化都市金沢構想株式会社が、金沢の食文化を発信する拠点として立ち上げました。企画の背景には、金沢青年会議所が進めた食を通じた地域活性化の構想があります。

開業当初は8店舗が入居。海老料理、燻製、イタリアン、おばんざい、中華料理など、異なる専門性を持つ料理人が集まりました。建物は従来の屋台を思わせる赤提灯や簡易的な飲食設備ではなく、ガラス張りの現代的なデザイン。カウンターを中心とした小規模店舗を並べることで、料理人と客の距離が近い空間を実現しています。

特徴的なのは、出店者の初期投資や固定費を抑え、当初は最長2年間の入居期間を設定していたことです。独立を目指す料理人が新しい業態を試し、店舗経営の経験を積める仕組みでした。つまり、単なる飲食店の集合体ではなく、次世代の料理人を育てるインキュベーション施設としての役割も持っていたのです。

この仕組みが、現在まで続く店舗の入れ替わりやジャンルの多様性につながっています。

【名前の由来と誕生の経緯】小橋菅原神社の歴史が関係

施設名の「とおりゃんせ」は、昔からこの土地に伝わる通りの呼び名に由来します。

公式サイトによると、施設のある場所にはかつて小橋菅原神社がありました。天神様、お稲荷様、金比羅様の三神を一緒に祀る珍しい神社で、学問・芸能・商売などに関わる場所として、2015年まで地域の人々に親しまれていました。

神社に隣接する飲食店ビルの通路は参道として使われており、天神様にちなんで「とおりゃんせ通り」と呼ばれていました。この歴史的な呼称を、新しい屋台村の名称として引き継いだのが現在の施設です。

名称には、訪れる客や出店者を歓迎する意味に加え、出店者がここを通過点として成長し、次の舞台へ羽ばたいてほしいという願いも込められています。

この背景を知ると、施設のコンセプトである「実験」と名称の意味が自然につながります。料理人が新しい挑戦をする場所であり、客にとっては今まで知らなかった金沢の食に出会う場所。歴史ある土地の記憶を残しながら、新しい食文化を生み出そうとする試みです。

【2026年最新の店舗一覧】公式掲載店と移転情報を整理

店舗情報を調べる際に注意したいのが、公式サイトの掲載内容と実際の営業場所が一致しないケースです。

公式サイトのショップ情報ページには、現在も次の8店舗が掲載されています。一方、トップページには12店舗が営業しているとの説明が残っており、片町伝馬商店街の紹介ページにも過去の店舗を含む12店の一覧があります。

さらに、2025年から2026年にかけて複数店舗の移転が確認されています。公式サイトの店舗一覧を、そのまま現在の営業店舗一覧として扱うことはできません。

この表で重要なのは、公式掲載と現地での営業確認を分けている点です。特に「あえのこと」と「ですから」は、移転後も旧施設の店舗ページに掲載が残っているため、訪問先を間違えないようにしてください。

あえのことは2025年12月に柿木畠へ移転

のどぐろ丼専門店「あえのこと」は、2024年10月25日にとおりゃんせの2階にオープンしました。備長炭で炙ったのどぐろ、特製だし、地元産のお米を組み合わせ、山中漆器や九谷焼の器で提供することが特徴でした。

しかし、2025年12月5日に金沢市柿木畠4-6へ移転オープンしています。2026年1月の地元情報メディア「週末、金沢。」も、片町のとおりゃんせからの移転を報じています。

移転後は店舗スペースを拡大し、のどぐろの生・煮・炭火焼きを組み合わせた丼などを提供。2025年のトラベラーズチョイス ベスト・オブ・ザ・ベスト受賞も紹介されています。現在の「あえのこと」を訪ねる場合は、片町ではなく柿木畠の住所を目的地に設定する必要があります。

ですからも2026年8月に移転

フレンチベースの創作料理店「Dans ce cas-là（ですから）」も、2026年8月3日に片町のニューTOPビル4階へ移転しました。

2026年9月29日配信の「週末、金沢。」の記事では、移転後の店内や料理、予約方法が紹介されています。旧店舗の所在地はとおりゃんせでしたが、現在は別の場所で営業する店舗です。

なお、以前とおりゃんせに入居していたイタリアン「PES」も、2025年7月に香林坊へ移転しています。こうした動きは、施設が掲げていた新業態への挑戦や独立支援というコンセプトを考えるうえでも興味深い事例です。

現在も確認できる注目店舗4選

1．辛麺屋 たちばな

宮崎県発祥の辛麺を専門に扱うラーメン店です。卵、ニラ、にんにく、唐辛子、ひき肉を使ったスープが特徴で、麺は蕎麦粉を使った通称こんにゃく麺と中華麺から選べます。

公式店舗ページでは、平日19時から翌3時、金曜・土曜・祝前日は翌4時までという営業時間が掲載されています。一方、グルメサイトには20時開店など異なる情報もあるため、来店前に最新の営業案内を確認するのが確実です。2026年5月の訪問記録も確認できます。

2．季節おでん じゅん

金沢らしいおでんを楽しみたい人に注目してほしい店舗です。車麩、梅貝、蟹面などの具材を扱い、出汁にもこだわっています。

公式紹介によると、店主はミシュラン・ビブグルマン掲載歴のある金沢の老舗おでん店で7年間修業した経験を持ちます。片町伝馬商店街の紹介ページには、大根、牛すじ串、車麩、梅貝、自家製の紅しょうがボールやトマトボールなどが掲載されています。

3．Maru Ni（マル ニ）

お出汁と料理、日本酒を中心に楽しめる和食店です。公式紹介では、枕崎産の鰹節と利尻産の昆布から引いた出汁を使い、季節感のある料理を提供すると説明されています。

日本酒は純米酒を中心に常温や燗で楽しむスタイル。焼酎、ワイン、ウイスキーも用意されています。グルメサイトには2026年の訪問記録が複数掲載されており、現在のとおりゃんせを代表する和食系店舗の一つとして注目できます。

4．こんぶ

沖縄料理を中心に、家庭的な料理とお酒を提供する店舗です。沖縄料理の専門店が比較的少ない金沢で、独自の存在感を持っています。

2026年1月28日公開の飲食情報メディア「Food Japon」の紹介記事では、沖縄料理や泡盛、店主の温かな接客などが取り上げられています。営業時間は情報源によって18時開始、19時開始と差があるため、営業日と合わせて確認したい店舗です。

【営業時間・定休日・予約・支払い方法】訪問前に確認したい実用情報

とおりゃんせ全体に共通する営業時間はある？

とおりゃんせには、全店舗共通の営業時間が設定されているわけではありません。

片町伝馬商店街の施設紹介では17時から深夜までという目安が示されていますが、公式サイトは各店舗の営業時間・休業日を個別に案内しています。昼営業のある店舗と、深夜まで営業する店舗では利用できる時間帯が大きく異なります。

2026年の訪問を考える場合、特に次の点を押さえておきましょう。

• 辛麺屋 たちばな：深夜営業が中心。曜日によって閉店時間に差がある。
• 季節おでん じゅん：グルメサイトでは18時30分から23時、月曜定休の情報が掲載されている。
• Maru Ni：23時頃までの営業が公式掲載情報の目安。コースは予約制。
• こんぶ：18時または19時頃から24時までという掲載情報がある。不定休に注意。
• HOW：公式ページでは20時から24時、日曜定休。

これらは公開されている店舗情報を整理したもので、臨時休業や営業時間変更まで保証するものではありません。特に月曜日や祝日前後は、店舗ごとの営業予定を確認してください。

予約方法は？施設一括予約はできない

とおりゃんせの公式お問い合わせページには、施設事務局では席の予約を受け付けていない旨が記載されています。したがって、施設全体の代表窓口に連絡して、複数店舗の席をまとめて予約する仕組みではありません。

予約したい場合は、希望する店舗に直接連絡する方法が基本です。

例えばMaru Niでは、InstagramのDMによる予約を案内しています。おまかせコースは20時までのスタートで、予約制。公式掲載時点では1週間先までの予約に対応し、2時間のほぼフリードリンク付きで1人8,800円とされています。コース終了後のアラカルト営業は予約不要と案内されています。

季節おでん じゅんは電話での問い合わせが可能で、電話番号は090-1395-0854です。辛麺屋 たちばなはグルメサイトで予約不可と掲載されています。

予約可否は店舗ごとに違うため、少人数でも週末や繁忙時間帯に利用する場合は、事前に連絡しておくと安心です。

支払い方法はキャッシュレスが基本

とおりゃんせは、開業時からキャッシュレス決済を大きな特徴としてきました。公式の決済案内ページでは、現金を使わないキャッシュレス決済方式を基本として、クレジットカード、電子マネー、バーコード決済を案内しています。

ただし、現在の案内では一部店舗で現金も利用できるとされています。すべての店で同じ決済方法が使えるとは限りません。

現金しか持っていない人は、利用する店舗に事前確認するのがおすすめです。施設から徒歩約1分のローソン金沢片町二丁目店、徒歩約2分のポプラ金沢片町店も公式サイトで案内されています。

【住所・アクセス・行き方】片町の路地にあるので注意

とおりゃんせ KANAZAWA FOODLABOの住所は、次のとおりです。

〒920-0981 石川県金沢市片町2丁目23-6

金沢の繁華街・片町に位置していますが、大通りに面した目立つ建物ではありません。初めて訪れる場合は、公式アクセス案内に沿って向かうと分かりやすくなります。

金沢駅からバスで向かう方法

公式サイトでは、金沢駅から片町方面へ向かうバスを利用するルートが案内されています。

• 金沢駅東口：8・9・10・11番乗り場
• 金沢駅西口：5番乗り場
• 降車場所：片町（パシオン前）
• 降車後：徒歩約5分

片町バス停に着いたら、香林坊側へ進み、片町交差点を赤玉本店側に渡ります。2つ目の角、ローソン片町二丁目店の手前を左折してください。

その先で「かぶ菜」を目印に進むと、とおりゃんせへ続く小道が見つかります。初めての場合は、この最後の路地が少し分かりにくいポイントです。

駐車場はある？

施設専用の駐車場はありません。車で訪れる場合は、近隣の有料駐車場を利用する必要があります。

片町で飲酒を予定している場合は、公共交通機関やタクシーの利用が適しています。飲酒運転は絶対に避けてください。

【口コミ・評判を検証】とおりゃんせの魅力と注意点

とおりゃんせの評判を考えるうえで大切なのは、施設全体の評価と、個々の飲食店の評価を分けて見ることです。

ここは同じ料理やサービスを提供する一つのレストランではありません。店舗によって料理の方向性、座席数、接客スタイル、営業時間が異なります。そのため、施設全体の口コミ評価だけでは、実際の利用体験を十分に判断できません。

季節おでん じゅんの口コミ

2026年6月や9月の食べログ投稿では、上品な出汁の味わいや、素材の旨みを生かしたおでんが評価されています。

一方、店主が一人で切り盛りする時間帯には、料理の提供にやや時間がかかるという感想もあります。カウンター中心の小規模店舗だからこそ、ゆっくり料理を味わう時間を確保して訪れるのがよさそうです。

2026年6月の口コミでは、店主との会話や丁寧な調理も好意的に紹介されています。単に料理を食べるだけでなく、店主との距離が近い飲食体験を求める人に向いています。

Maru Niの口コミ

Maru Niについては、食べログに複数の訪問記録があります。2026年の投稿でも、出汁を軸にした料理や季節の素材を楽しんだ感想が確認できます。

枕崎産鰹節と利尻産昆布を使うという公式の料理方針は、口コミで紹介される一番出汁や出汁を使った料理とも一致しています。日本酒と料理の組み合わせを楽しみたい人には、特に興味深い店舗です。

なお、口コミ評価は投稿時点の主観的な感想であり、料理内容や価格、営業形態は変更される可能性があります。

とおりゃんせが向いている人・注意したい人

おすすめできる人

• 金沢の片町で複数ジャンルの料理を楽しみたい人
• 金沢おでんや地元食材を使った料理に興味がある人
• カウンター席で料理人との距離が近い食事を楽しみたい人
• 一次会だけでなく、二次会や締めの一杯まで楽しみたい人
• 新しい飲食店や個性的な小規模店舗を開拓したい人

注意したい人

• 大人数で一つの広いテーブルを利用したい人
• 全店舗の営業時間が統一されていると思っている人
• 現金決済だけで食事をしたい人
• 事前予約なしで必ず入店できると考えている人
• 公式サイトの店舗一覧だけを見て訪問先を決める人

【プロの結論】2026年のとおりゃんせは店舗ごとの確認が鍵

とおりゃんせ KANAZAWA FOODLABOの本質的な魅力は、異なる料理人の個性を一つの場所で楽しめることにあります。

開業当初の構想は、料理人が低コストで新しい飲食業態に挑戦できる環境を整えることでした。実際に、開業時の店舗から現在の掲載店舗まで、ジャンルや顔ぶれは変化しています。

その一方で、2026年の情報収集では、公式サイトに古い店舗情報が残っている点が見逃せません。あえのことは2025年12月に柿木畠へ移転し、ですからも2026年8月に別の場所へ移転しました。過去の店舗一覧を現在の営業情報と混同しないことが大切です。

訪問前には、次の3点を確認してください。

1. 行きたい店舗が現在も片町の施設内で営業しているか。
2. 当日の営業時間・定休日・予約の必要性はどうなっているか。
3. 利用できる決済方法と、現金の取り扱いはどうなっているか。

この3点を押さえれば、現地での行き違いを減らせます。複数店舗を巡る場合も、最初に訪問する店と、次に立ち寄る店の営業時間を確認しておくとスムーズです。

【とおりゃんせ KANAZAWA FOODLABO】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：とおりゃんせ KANAZAWA FOODLABOは2026年現在も営業していますか？
A1：2026年にも辛麺屋 たちばな、季節おでん じゅん、Maru Ni、こんぶなどの訪問記録が確認できます。ただし施設全体の最新の公式営業店舗一覧は更新が追いついていないため、目的の店舗に直接確認してください。

Q2：とおりゃんせの店舗は全部で何店舗ですか？
A2：公式トップページには12店舗という説明がありますが、ショップ情報ページには8店舗が掲載されています。さらに移転した店舗もあるため、2026年の実営業店舗数を12店と断定することはできません。

Q3：とおりゃんせの営業時間と定休日は？
A3：施設全体で統一された営業時間・定休日はありません。各店舗で異なり、季節おでん じゅんは月曜定休、辛麺屋 たちばなは不定休など、それぞれの案内を確認する必要があります。

Q4：とおりゃんせは現金で支払えますか？
A4：キャッシュレス決済が基本です。公式案内ではクレジットカード、電子マネー、バーコード決済に対応し、一部店舗では現金も利用できるとされています。利用店舗に確認してください。

Q5：施設全体の予約はできますか？
A5：施設事務局では席の予約を受け付けていません。Maru Niなど予約に対応する店舗は、InstagramのDMなどを通じて直接問い合わせる方法があります。

Q6：あえのことは現在もとおりゃんせにありますか？
A6：いいえ。2025年12月5日に金沢市柿木畠4-6へ移転しました。片町の旧店舗情報が残っているページもあるため、訪問時は新住所を確認してください。

Q7：とおりゃんせへの最寄りのバス停はどこですか？
A7：片町（パシオン前）です。金沢駅からバスで向かい、降車後は徒歩約5分。赤玉本店、ローソン片町二丁目店、かぶ菜を目印に進むと到着できます。

まとめ：とおりゃんせは最新の店舗情報を確認して楽しもう

とおりゃんせ KANAZAWA FOODLABOは、2018年12月に誕生した金沢・片町の現代版屋台村です。小橋菅原神社の参道に由来する名前と、料理人の挑戦を支える実験的なコンセプトが、ほかの飲食施設とは異なる個性を生み出しています。

2026年現在も、季節おでん じゅん、Maru Ni、辛麺屋 たちばな、こんぶなど、個性的な料理を楽しめる店舗の訪問情報が確認できます。一方で、あえのことやですからのように、旧施設の情報が残ったまま移転している店舗もあります。

住所は石川県金沢市片町2丁目23-6。片町バス停から徒歩約5分で、キャッシュレス決済が基本です。営業時間や定休日、予約方法は店舗ごとに異なるため、訪問前の確認を忘れないようにしましょう。

金沢の食文化を新しい形で体験したい人にとって、とおりゃんせは今もチェックしておきたいスポットです。最新の店舗状況を確かめながら、自分好みの一軒を見つけてみてください。

主な情報確認先： とおりゃんせ公式サイト、文化都市金沢構想株式会社の開業発表、片町伝馬商店街、金沢経済新聞、「週末、金沢。」、金沢日和、食べログ、Yahoo!マップ、Retty、Food Japon。 （出典: とおりゃんせ kanazawa foodlabo（Yahoo!ニュース））