【2026年版】山本ゆりの鶏肉レシピ！もも肉・むね肉別に時短おかずを徹底解説
山本ゆりさんの鶏肉レシピは、身近な調味料と少ない工程で、毎日の食卓に取り入れやすいことが魅力です。鶏もも肉を使ったジューシーな旨味チキンや、電子レンジだけで作れる鶏チャーシュー、鶏むね肉をカリッと仕上げるコロコロスナックチキンなど、肉の種類や調理器具に合わせて選べるメニューがそろっています。
2026年10月現在も、公式ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」や、テレビ番組『DAIGOも台所』などを通じて、山本さんの家庭料理のアイデアに触れられます。この記事では、公式ブログのレシピを中心に、材料、調理時間、作り方の特徴、フライパンと電子レンジの使い分けまで整理します。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】
- 鶏もも肉：旨味チキン、レンジ鶏チャーシュー、塩からあげなど、ジューシーで食べごたえのあるおかずが充実。
- 鶏むね肉：鶏塩チャーシューやコロコロスナックチキンなど、しっとり感とカリカリ食感を楽しめるレシピが人気。
- 時短のポイント：レンジ調理なら加熱時間を短縮でき、フライパン調理なら香ばしい焼き目をつけられる。
【基本情報】山本ゆりさんの鶏肉レシピが人気を集める理由
山本ゆりさんは、大阪出身の料理コラムニストです。身近な食材と一般家庭にある調味料を使い、料理初心者でも挑戦しやすいレシピを紹介しています。
代表的な著書は、宝島社から刊行されている「syunkonカフェごはん」シリーズです。2011年4月に第1作を出版し、2024年7月にはシリーズ第8作が登場しました。出版社の紹介では、シリーズ累計800万部を超える実績が示されています。
また、朝日放送テレビの『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』では、金曜日の料理コラムニストとして出演。DAIGOさんにアドバイスを送りながら、初心者でも作りやすい料理を紹介しています。
山本ゆりさんのレシピに共通する3つの特徴
1. 特別な材料を必要としない
しょうゆ、酒、砂糖、鶏ガラスープの素、片栗粉など、一般家庭で使いやすい材料が中心です。普段の買い物でそろえられるため、思い立ったときに作りやすい構成になっています。
2. 下ごしらえから調理まで合理的
ポリ袋で下味をつける、耐熱ボウルひとつで加熱する、少量の油で揚げ焼きにするといった工夫が特徴です。洗い物や調理器具の数を減らせる点も、日常使いに向いています。
3. 調理の失敗を減らす具体的なコツがある
鶏肉にフォークで穴を開ける、片栗粉を別の袋でまぶす、焼いている途中は衣が固まるまで触らないなど、仕上がりを左右するポイントがレシピに記載されています。
【鶏もも肉編】旨味チキン・鶏チャーシュー・塩からあげのおすすめレシピ
鶏もも肉は脂が適度にあり、焼き物や揚げ物、チャーシューに向いています。山本ゆりさんの鶏もも肉レシピでは、少ない調味料で味を引き出すメニューが特に便利です。
1. 旨味チキン｜鶏ガラスープの素だけで味が決まる
旨味チキンは、山本さんの公式ブログで紹介されたフライパン料理です。特徴は、味付けの中心が顆粒鶏ガラスープの素というシンプルさにあります。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（約350g）
- 顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1程度
- 酒：大さじ2程度
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
作り方の特徴
- 鶏もも肉をひと口大に切る。
- ポリ袋に鶏肉、鶏ガラスープの素、酒を入れてもみ込む。
- 冷蔵庫で15分以上置く。
- 片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンに油を入れ、弱火から中火で両面を焼く。
- 両面で6～8分程度を目安に、中心まで火を通す。
ポイントは、片栗粉を厚くつけすぎないことと、焼いている途中で頻繁に触らないことです。表面がカリッと仕上がり、鶏肉の旨味を感じやすくなります。
公式ブログでは、下味冷凍や完成後の冷凍にも対応でき、お弁当にも向いていると紹介されています。柚子こしょうや黒こしょうを添えれば、大人向けのおかずにもなります。
2. レンジで絶品鶏チャーシュー｜冷凍肉から作れる時短レシピ
山本ゆりさんの鶏チャーシューには、電子レンジで作るタイプがあります。特に注目したいのが、鶏もも肉を凍ったまま使えるレシピです。
材料（2人分）
- 冷凍鶏もも肉：1枚（約300g）
- 砂糖：大さじ1程度
- しょうゆ：大さじ1と1/2程度
- チューブにんにく：1cm程度
- チューブしょうが：1cm程度
- ごま油：小さじ1程度
作り方
- 耐熱ボウルに砂糖、しょうゆ、にんにく、しょうが、ごま油を混ぜる。
- 冷凍鶏もも肉を水にくぐらせてボウルに入れる。
- ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで約7分加熱する。
- 鶏肉を裏返し、ラップを外してさらに約4分加熱する。
- 中心まで十分に火が通ったことを確認し、たれを絡める。
- 食べやすく切って盛り付ける。
電子レンジの加熱時間は合計約11分が目安です。冷凍肉を事前に解凍する必要がないため、帰宅後すぐに主菜を用意したいときに役立ちます。
鶏肉の厚さや電子レンジの機種によって加熱状態は変わります。加熱途中で裏返すことに加え、最終的な火の通りを必ず確認してください。
3. 15分で作れる鶏チャーシュー｜巻いて煮る昔ながらの人気レシピ
もうひとつ紹介したいのが、山本さんの公式ブログに掲載されている「15分で鶏チャーシュー」です。
こちらは電子レンジだけで完成するタイプではありません。鶏もも肉を巻いて形を整え、電子レンジで軽く加熱してから鍋で煮る方法です。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（約300g）
- しょうゆ：大さじ3程度
- 酒：大さじ3程度
- 砂糖：大さじ2程度
- みりん：大さじ1程度
- 酢：大さじ1程度
鶏肉の厚みを開いて平らにし、できるだけきつく巻きます。巻き終わりを下にして耐熱皿に置き、600Wで約2分加熱。その後、調味料を煮立たせた鍋に入れ、落とし蓋をして弱火から中火で約7分煮ます。
裏返してさらに約3分煮れば、たれが絡んだ鶏チャーシューに仕上がります。公式ブログでは、冷めてもおいしく、お弁当にも使いやすいメニューとして紹介されています。
4. 塩からあげ｜しょうゆ味とは違うシンプルなおいしさ
山本さんの公式ブログには、2012年9月30日公開の「塩からあげ」も掲載されています。
一般的なしょうゆベースのからあげとは異なり、塩、酒、砂糖、にんにく、黒こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる方法です。
材料（2人分の目安）
- 鶏もも肉：約250g
- 塩：約小さじ1/4
- 酒：約大さじ1
- 砂糖：ひとつまみ
- おろしにんにく：1～2cm程度
- 粗びき黒こしょう：少々
- 片栗粉：適量
- 仕上げ用の塩こしょう：少々
下味をつけて約30分置き、片栗粉をまぶして揚げます。仕上げに塩こしょうを振ることで、衣の表面に直接塩味を感じられるのが特徴です。
しょうゆ味のからあげに飽きたときや、シンプルな味付けのおかずを用意したい日におすすめです。
5. 油淋鶏風ネギだれチキン｜揚げずにレンジで完成
油淋鶏風ネギだれチキンは、通常の油淋鶏とは調理方法が異なります。山本さんのレシピでは、鶏もも肉を電子レンジで蒸し、別に加熱したネギだれをかけて仕上げます。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（300g）
- しょうゆ：大さじ1程度
- チューブにんにく・しょうが：各1cm程度
- 長ねぎ：1/2本
- 砂糖：大さじ2程度
- 酢：大さじ2程度
- しょうゆ：大さじ1と1/2程度
- 顆粒鶏ガラスープの素・ごま油：各少々
鶏肉に下味をもみ込み、耐熱容器に入れて600Wで5～6分加熱します。長ねぎと調味料を同じ耐熱容器に入れ、さらに約40秒加熱してたれを作ります。
最後に鶏肉をそぎ切りにしてネギだれをかければ完成です。
揚げ物の油を使わず、耐熱容器ひとつで作れる点が魅力。さっぱりした味付けなので、野菜を添えたい日にも向いています。
【鶏むね肉編】鶏塩チャーシューとコロコロスナックチキン
鶏むね肉は、鶏もも肉と比較して脂質が少なく、あっさりした味わいが特徴です。一方で、加熱しすぎるとパサつきやすいという弱点もあります。
山本ゆりさんの鶏むね肉レシピでは、調味液を活用する方法や、肉を小さく切って短時間で調理する方法が見られます。
1. 鶏塩チャーシュー｜冷凍むね肉をレンジでしっとり仕上げる
2021年7月17日に公式ブログで紹介された「鶏塩チャーシュー」は、冷凍した鶏むね肉をそのまま使えるレシピです。
材料（2人分）
- 冷凍鶏むね肉：1枚（約300g）
- 顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1程度
- 塩：小さじ1/2
- 砂糖：小さじ1程度
- ごま油：小さじ1程度
- チューブにんにく・しょうが：各2cm程度
- 水：200ml程度
作り方
- 耐熱ボウルに鶏ガラスープの素、塩、砂糖、ごま油、にんにく、しょうが、水を入れて混ぜる。
- 凍ったままの鶏むね肉を入れ、調味液を全体にかける。
- ふんわりラップをかけて600Wで約7分加熱する。
- 裏返して約3分加熱し、必要に応じて追加加熱する。
- 中心まで火が通ったことを確認し、煮汁に浸して仕上げる。
このレシピの特徴は、鶏肉を水分の多い調味液に浸しながら加熱することです。山本さん自身も、鶏むね肉の加熱しすぎによるパサつきを避けるため、水分量や加熱時間を工夫したとブログで説明しています。
残った煮汁は、スープや雑炊、冷凍うどんのアレンジにも活用できます。主菜を作ったあとにもう一品展開できるのも便利なポイントです。
2. コロコロスナックチキン｜一口サイズで食べやすい人気おかず
「コロコロスナックチキン」は、山本さんが公式ブログで紹介した鶏むね肉の揚げ焼き料理です。
鶏肉を約1cm角に切ることで火が通りやすくなり、衣のカリカリ感も楽しめます。小さなからあげのような仕上がりで、おつまみや子どものおかずにも向いています。
材料（2人分）
- 鶏むね肉：1枚（約300g）
- 砂糖：小さじ1程度
- 顆粒鶏ガラスープの素：小さじ1程度
- ごま油：小さじ2程度
- しょうゆ：大さじ1程度
- 酒：大さじ1程度
- 小麦粉：大さじ3程度
- 片栗粉：大さじ5程度
- 衣用の鶏ガラスープの素、塩、こしょう：適量
作り方のポイント
- 鶏むね肉を約1cm角に切る。
- フォークで穴を開け、調味料をもみ込んで15分以上置く。
- 小麦粉をもみ込み、肉の表面にねっとりとした衣をつける。
- 別の袋に片栗粉、鶏ガラスープの素、塩、こしょうを合わせる。
- 鶏肉に片栗粉をしっかりまぶす。
- フライパンに約5mmの油を入れ、火をつける前に鶏肉を並べる。
- 中火で両面がこんがりするまで揚げ焼きにする。
特に大切なのは、小麦粉と片栗粉を別々に使う工程です。先に小麦粉を肉になじませ、その後に片栗粉をまぶすことで、厚みのある衣に仕上げます。
また、冷たいフライパンに肉を並べてから加熱するコールドスタート方式も特徴です。一度にたくさん並べても慌てずに調理しやすく、衣が固まるまで触らないことがきれいに仕上げるコツです。
3. 鶏むね肉で作るピリ辛チキンスティック・みそ照り焼き
コロコロスナックチキン以外にも、山本さんの公式ブログには、鶏むね肉を使ったピリ辛チキンスティックやみそ照り焼きチキンが掲載されています。
みそ照り焼きチキンは、みそ、しょうゆ、砂糖、みりん、酒を各大さじ1で合わせる覚えやすい味付けが特徴です。キャベツなどの野菜と組み合わせれば、主菜と副菜をまとめて用意できます。
鶏むね肉を安く購入できたときに、複数の味付けでローテーションしたい人にも便利なレシピです。
【徹底比較】山本ゆりさんの鶏肉レシピ・材料・調理時間一覧
ここまで紹介したメニューを、肉の種類や調理方法、所要時間の目安で整理しました。
調理時間は公式ブログに記載された加熱時間や工程時間をもとにした目安です。下味を置く時間、冷ます時間、電子レンジの機種による違いなどによって、実際の所要時間は変わります。
| レシピ名 | 使用する肉 | 調理器具 | 時間の目安・特徴 |
|---|---|---|---|
| 旨味チキン | 鶏もも肉350g | フライパン | 下味15分以上＋焼き6～8分。カリッと香ばしい |
| レンジ鶏チャーシュー | 冷凍鶏もも肉300g | 電子レンジ | 加熱約11分。解凍不要の甘辛味 |
| 15分鶏チャーシュー | 鶏もも肉300g | レンジ・鍋 | 約15分。巻いて煮込むタイプ |
| 塩からあげ | 鶏もも肉250g | フライパン・揚げ油 | 下味約30分。塩味の衣が特徴 |
| 油淋鶏風ネギだれチキン | 鶏もも肉300g | 電子レンジ | 加熱約6分40秒。揚げない蒸し鶏タイプ |
| 鶏塩チャーシュー | 冷凍鶏むね肉300g | 電子レンジ | 加熱約10分。水分を含む調味液で仕上げる |
| コロコロスナックチキン | 鶏むね肉300g | フライパン | 下味15分以上。小さく切ったカリカリ衣 |
目的別に選ぶならどのレシピ？
帰宅後すぐに夕食を用意したい人：レンジ鶏チャーシューがおすすめです。冷凍肉をそのまま使えるため、解凍の手間を省けます。
食べごたえのある主菜が欲しい人：旨味チキンが向いています。シンプルな味付けと香ばしい焼き目で、ご飯が進むおかずになります。
鶏むね肉をおいしく食べたい人：鶏塩チャーシューやコロコロスナックチキンが候補です。しっとり系か、カリカリ系かで選べます。
揚げ物を避けたい人：油淋鶏風ネギだれチキンがおすすめです。レンジ調理で、さっぱりした味付けに仕上げられます。
お弁当のおかずを探している人：旨味チキンやだし塩チキンが便利です。どちらも比較的シンプルな味付けで、冷めても食べやすいおかずとして紹介されています。
【フライパンとレンジ】鶏肉の時短レシピを失敗せず作るコツ
山本ゆりさんのレシピを選ぶときに迷いやすいのが、フライパンと電子レンジのどちらを使うかという点です。それぞれの調理器具には、得意な仕上がりがあります。
フライパン調理は香ばしさと食感を重視
旨味チキンやコロコロスナックチキンのような料理は、フライパンで作るメリットが大きいメニューです。
片栗粉を使った衣は、油で加熱することで表面がカリッとします。肉の表面に焼き色がつくため、見た目にも食欲をそそります。
一方、油の使用量や火加減の調整が必要です。特に揚げ焼きでは、油の温度が低すぎると衣がべたつきやすくなります。
電子レンジ調理は手間と洗い物を減らしたい日に便利
鶏チャーシューや油淋鶏風ネギだれチキンは、電子レンジを活用することで調理工程を簡略化できます。
耐熱ボウルで加熱できるため、フライパンを使う必要がなく、コンロがほかの料理で埋まっている場合にも便利です。
ただし、電子レンジは食材の厚さや配置によって加熱ムラが生じます。途中で裏返す、厚い部分を確認する、必要に応じて追加加熱するなどの工夫が欠かせません。
鶏むね肉をパサつかせないための3つのポイント
1. フォークで穴を開ける
調味液がなじみやすくなるように、加熱前にフォークで肉全体に穴を開けます。厚みのある部分はそぎ切りにするのも効果的です。
2. 加熱時間を必要以上に延ばさない
鶏むね肉は火を通しすぎると硬くなりやすいため、肉の大きさに応じて加熱時間を調整します。ただし、時短を優先して加熱不足にするのは避けてください。
3. 調味液や衣を上手に使う
鶏塩チャーシューでは水分を含む調味液、コロコロスナックチキンでは小麦粉と片栗粉の衣を活用しています。料理の目的に合わせた下ごしらえが仕上がりを左右します。
鶏肉料理で必ず守りたい加熱・保存の注意点
鶏肉はカンピロバクターなどによる食中毒を防ぐため、中心部まで十分に加熱する必要があります。厚生労働省が示す加熱の目安は、中心温度75℃で1分間以上です。
特に電子レンジを使用する場合は、レシピに記載された時間だけを安全性の判断基準にしないことが大切です。肉の厚さや重量、電子レンジの出力によって仕上がりは変わります。可能であれば中心温度計を使用してください。
また、生の鶏肉を扱った包丁やまな板は、野菜などそのまま食べる食品に使用する器具と分けましょう。調理後は長時間室温に放置せず、保存する場合は速やかに冷蔵・冷凍してください。
【プロの結論】山本ゆりの鶏肉レシピを毎日の献立に活用する方法
山本ゆりさんの鶏肉レシピを上手に活用するポイントは、人気順だけで選ぶのではなく、食材の状態と調理に使える時間から逆算することです。
冷凍庫に鶏肉があるならチャーシュー系
冷凍した鶏もも肉がある場合は、レンジ鶏チャーシューが候補になります。鶏むね肉なら、鶏塩チャーシューを選ぶと、塩味のスープも活用できます。
鶏もも肉を購入したらフライパン系
旨味チキンやだし塩チキンは、少ない材料で味を決めやすい料理です。下味をつける工程を先に済ませておけば、ほかの副菜を準備する時間も確保できます。
鶏むね肉をまとめ買いしたら食感で使い分ける
しっとりした仕上がりが好みなら鶏塩チャーシュー、揚げ物のような食感を楽しみたいならコロコロスナックチキンが向いています。
同じ鶏むね肉でも調理方法を変えるだけで、食卓の印象は大きく変わります。味付けだけでなく、切り方や衣のつけ方を変えることも、飽きずに食べ続けるコツです。
反対に、揚げ物の油の処理を避けたい人や、電子レンジの加熱管理に不安がある人は、使い慣れた調理器具に合わせてメニューを選ぶとよいでしょう。
【山本ゆりの鶏肉レシピ】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：山本ゆりさんの鶏肉レシピで一番時短しやすいのは？
A1：冷凍鶏もも肉を使うレンジ鶏チャーシューが候補です。公式ブログでは600Wで約7分加熱したあと、裏返して約4分加熱する方法が紹介されています。肉の厚さによって追加加熱が必要です。
Q2：山本ゆりさんの鶏むね肉レシピで人気なのは？
A2：コロコロスナックチキンや鶏塩チャーシューが代表的です。カリカリの衣を楽しみたいなら前者、しっとりした塩味の鶏肉が食べたいなら後者がおすすめです。
Q3：旨味チキンは鶏むね肉でも作れる？
A3：作れます。山本さんの公式ブログでは、むね肉やささみを使う場合、そぎ切りにしてフォークで穴を開ける方法が紹介されています。加熱しすぎないように調整してください。
Q4：油淋鶏風ネギだれチキンは揚げる必要がある？
A4：必要ありません。山本さんのレシピは電子レンジで蒸した鶏もも肉に、レンジで加熱したネギだれをかける方法です。通常の油淋鶏とは異なる、さっぱりした仕上がりです。
Q5：山本ゆりさんの鶏肉レシピはお弁当にも使える？
A5：使えます。旨味チキンやだし塩チキンは、公式ブログでもお弁当向きとして紹介されています。中心まで十分に加熱し、しっかり冷ましてから清潔なお弁当箱に詰めましょう。
Q6：山本ゆりさんの鶏肉レシピはどこで確認できる？
A6：本人の公式ブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」が主な確認先です。また、宝島社の「syunkonカフェごはん」シリーズや、朝日放送テレビの『DAIGOも台所』でも関連レシピを確認できます。
まとめ：山本ゆりの鶏肉レシピは肉の種類と調理方法で選ぶ
山本ゆりさんの鶏肉レシピには、鶏もも肉を使った旨味チキンやレンジ鶏チャーシュー、鶏むね肉を活用した鶏塩チャーシューやコロコロスナックチキンなど、毎日の献立に取り入れやすいメニューがそろっています。
香ばしさや食べごたえを求めるならフライパン、調理時間や洗い物を減らしたいなら電子レンジという使い分けが基本です。
また、塩からあげや油淋鶏風ネギだれチキンのように、同じ鶏もも肉でも味付けを変えることで献立のバリエーションを広げられます。
まずは冷蔵庫や冷凍庫にある鶏肉を確認し、使える調理器具と食べたい味に合わせて一品選んでみてください。身近な材料で無理なく作れることこそ、山本ゆりさんの「syunkonカフェごはん」に通じる魅力です。
主な確認資料・情報源
（出典: 山本 ゆり 鶏肉（Yahoo!ニュース））
情報を整理して届けることが得意なWebディレクター。ユーザー視点に立った記事作成を目指しています。
